[转帖] 安徽涡阳狗肉干扣面

安徽亳州那片的 应该都晓得 涡阳干扣面 那叫一个火热 那叫一个爽快 从我一小的时候就能来那么一碗 两大勺辣椒油 整点狗肉 荷包蛋 那叫一满足
可惜现在不常回家了 外面也没得卖的 偶尔有那么一两家也只得其一不得其精髓
干扣面的好 就好在那个辣椒油上面 每家都不尽相同  但相同的是都是那么够劲 够香 冬天吃点狗肉还能暖身子 话说还有壮阳功效哦 下面是一个我也不知道叫嘛玩意的人写的歌词
老子故里涡阳县，有个小吃不一般，
大铁锅里煮面条，少了豆芽不新鲜。
葱花一点点，蒜泥一点点；味精老抽一点点，麻油醋盐一点点。
盛盆热汤自己端，外加两个荷包蛋；
手抓狗肉来二两，红油辣子随便添。
狼吞虎咽你别怕烫呀！出身透汗你心舒坦。
狼吞虎咽你别怕烫呀！出身透汗你心舒坦。
走过路过涡阳县，劝君来碗干扣面，
山珍海味无法比，感觉赛过活神仙。
醉了来一碗，渴了来一碗；饿了累了来一碗，恼了烦了来一 碗；
一碗扣面一身胆，一身轻松保平安；
神奇魅力哪里来，辣油里面找答案。


这些只是我从百度上弄的 跟实际差太远 辣椒放的少了（个人口味 哇哈哈）还有一些图我找不到了 有兴趣的可以去我的家乡品尝啊
下面是我吃了那么多年总结的做法  
主料 面条（一定要加碱的那种 硬硬的） 配料 葱花少许 酱油 醋 盐 味精 豆芽 狗肉 辣椒油
做法 豆芽煮汤 面条下水煮熟 拿一个大碗里面放入各种配料（随各位口味） 豆芽过凉水放入大碗内 面条煮熟后直接放上面 最后浇上一勺狗肉汤 还有大量的辣椒油
完成！ 享用吧
忘了说了 狗肉是实现卤好的 用很多的材料 是不传之密·狗肉的汤子也可以加入别的东西单做一道菜·还有就是这个面是热气腾腾的 不是什么凉拌面··

[ 本帖最后由 5333502 于 2009-10-18 00:12 编辑 ]

狗肉很好吃，这么做不知道可好吃，亳州那边不是很喜欢！

肉少了点，拌好以后看起来还算可口。和我们这里的面向比较还是有不同。四川的油海椒才叫海椒。

看起来貌似很不错的样子，不过狗肉干伴会不会好吃?我们家乡这边比较喜欢细的肉丝

狗肉很不错，不过扣面还是头次听说哦，感觉很象我们这的拌面啊

不错不错
色面相当的好看
一看就很有食欲啊

狗肉是有壮阳的功效，是温补的那种，特别是冬天吃很暖人的。

真是非常的诱人！虽然卖相不是很好！很喜欢狗，但也很喜欢狗肉！

用狗肉做面的陪料很少见呀，真很想尝一尝。

第一次知道原来狗肉还可以用来和面一起做，以前总是以为狗肉除了干锅、白切、炖~不知到这样做味道是怎么样，真希望能有机会体验一下啊！