[转帖] 酱猪蹄

用料
主料猪蹄1000克
辅料葱2段姜5片八角4个桂皮2片酱油2勺冰糖2颗香叶2片茴香20颗食盐1勺水适量
酱猪蹄的做法
1.
将猪蹄切成小段（注：一定要买带筋的猪蹄），放入锅中焯一下，为了去掉腥味，锅里放入葱段，姜片

2.
将焯过的猪蹄捞出后清洗干净。这一步我用的是温水清洗，保持肉质的鲜嫩

3.
锅内放入油，将葱姜八角桂皮等辅料进行翻炒

4.
炒好辅料后倒入酱油，到处冲洗干净的猪蹄，进行翻炒。翻炒一两分钟后，加入温水，温水没过猪蹄即可

5.
大火煮开后，改用小火慢炖30-40分钟，加入少许冰糖。（视个人口味）
大火收汁即可


烹饪技巧
　　注：冲洗猪蹄和添水时，我用的均是温水。