[转帖] 津菜名菜——宁河醉蟹

1yaho 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-6 19:53 只看该作者

津菜名菜——宁河醉蟹

宁河醉蟹：七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。
制法：将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时以后倒出烧酒，加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃，又是冬季，所以选用较小的螃蟹，味道清淡可口.

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津菜名菜——炒青虾仁津菜名菜——宁河醉蟹

xihuangan 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-7 23:22 只看该作者 0 看起来很不错的名菜，下次再去了一定要尝尝．
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LPSJN 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-29 23:43 只看该作者 0 吃起来是不是咸的啊？没有吃过，希望有机会吃到这个。
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lovespirit 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-29 23:51 只看该作者 0 保存有点困难放7天会不会坏? 而且螃蟹性凉,不益生吃吧.做不好会拉肚子
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yzzcici

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5楼大中小发表于 2008-10-30 00:00 只看该作者

吃过,对于外地人来讲味道不敢恭维.太腥.吃不来这美味呀

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lvxiao224

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6楼大中小发表于 2008-10-30 01:41 只看该作者

看着不错啊，但是没有吃过生螃蟹，我把受不了

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yangyao57 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-30 08:45 只看该作者 0 醉蟹吃起来别有一番滋味，是一道下酒的好菜
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lbaf136 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-30 15:49 只看该作者 0 生的海蟹吃过，河蟹可没吃过生的，有机会一定尝尝。
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ppmc 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-30 16:25 只看该作者 0 生吃可能不太卫生，我以前吃过醉虾，因为也是生吃的结果住了一星期院！建议还是真一下为好！当然个人体质不一样。
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littant

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10楼 大中小发表于 2008-10-30 16:47 只看该作者

吃过醉蟹，不太习惯这种口味
但好这一口的的确是喜欢的不得了

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