巧蒸虾爬子
虾爬子又叫螳螂虾,它的模样很奇特，躯体呈扁平状，长约15厘米，
宽2--4厘米。它的胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿，背上硬硬
的甲壳上均匀地分为10个节，整个虾身的下面和左右，全都是软的、
硬的、长的、短的毛须和怪腿，生得密密麻麻。
现在野生的虾爬子是真正肥美的时候。它的肉细腻柔嫩，味道十分鲜
美。
挑选虾爬子与其他壳类的海物一样，必须是趁活蹦乱跳的时候处理才
行，如果是死的，它鲜美的味道马上就改变了，肉质也变得松散、无
味，而且还容易中毒。买虾爬子的时候要选择肉质厚实的虾爬子。用
手轻轻捏一捏虾爬子，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，
并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位
置有三条乳白色的横线。
说了这么多废话现在转入正题，我个人感觉虾爬子还是蒸的好吃，现
在我和大家说说怎么蒸更好吃。
虾爬子洗净，放入蒸锅里隔水蒸熟，（重点：把虾爬子的肚皮朝上，
撒少许盐，因为虾爬子的肚皮比较软，并且能够粘住咸盐。它的背部
比较硬一些，虾爬子入味以后它的汁不容易漏出去，这样虾爬子吃起
来味道才更鲜美。）不用放别的调料。熟了以后装盘。虾爬子好吃但
皮难扒，最简单的方法是用剪刀（我们家有专用的剪刀），沿着两侧
的边从尾剪到头，再把硬壳和底下有毛须的部分剥掉，一条完整的虾
肉就出来了，可以先把头部的肉慢慢地吃净，再把已剥好的虾肉放进
嘴里，那可真是一种享受啊。
大家感觉实用的话请支持我，给颗红心，谢谢大家了。
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