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[转帖] 五香素鸡[10P]

jt5272000

静止的舞蹈

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问渠那得清如许，唯有源头活水来

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1楼大中小发表于 2009-6-26 20:44 只看该作者

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五香素鸡[10P]

干豆腐（豆皮），切成宽条

之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可
捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置
重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可

下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状

切成2厘米左右的厚片

下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬

下图是炸好了的

把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可
也可以根据个人口味单独兑制卤汁。

卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2009-6-26 21:32

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test123123

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2楼大中小发表于 2009-6-26 21:45 只看该作者

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喜欢吃素鸡，我一般都是去超市买好回来炖着吃的

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mynameisSpike 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-26 23:43 只看该作者 0 楼主很有创意啊，我一直想尝尝素鸡是什么味道，以前只是在电视上看过现在终于看到做法了，谢谢楼主，支持啊
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lili809181 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-27 07:38 只看该作者 0 市场上面不是有成品的素鸡吗？要吃的话去买就好了，为什么要用豆腐皮做呢？
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su27skkk

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5楼大中小发表于 2009-6-28 01:18 只看该作者

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这东西有点意思, 不过为什么叫素鸡呢? 超市里有不少豆制品的'素肉'卖了, 不过这个看起来更健康

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ilovehuman 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-6-28 01:34 只看该作者 0 第一次知道是这么做的，有意思，原来还是比较麻烦的啊
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ningmeng0823 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-28 05:50 只看该作者 0 这样的贴才是好贴嘛一定要把做的方法详细的贴出来，包括图片，楼主做的很不错。赞。
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powertlzy

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8楼大中小发表于 2009-6-28 09:25 只看该作者

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这个不是真正的素鸡吧`真正的是一块块的，味道和这个干豆腐压的肯定不一样~

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5621123 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-6-28 09:42 只看该作者 0 素食爱好者的最爱啊不过没尝过想试试不知道会不会成功啊
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五香素鸡[10P]

这样的贴才是好贴嘛