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[转帖] 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-4 10:03 只看该作者

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纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉

卤牛肉
材料：牛键500克，葱姜适量

卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量

调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量

做法：

1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。

2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。

3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。

4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）

拌牛肉
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣

调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量

做法：

1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中

2、加入切成细条的牛肉。

3、加入所有的调味料。

4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。

荷叶饼
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量

做法：

1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置

2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。

3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟

4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。

5、在圆坯上刷油，对折。

6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。

7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”

8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。

9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-4 15:44

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本版招收管理1名综合区快乐国王6月评选贴综合区模范版主6月评选贴 6月工资贴综合区快乐国王1月评选贴综合区快乐国王1月评选贴-1

lhgh 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-8-4 10:14 只看该作者 0 这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了
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luoxuxuan520

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3楼大中小发表于 2009-8-4 11:30 只看该作者

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确实，美中不足汁太少了，自己做的话弄多点汁很好吃的哦。

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stongag1985

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4楼大中小发表于 2009-8-4 17:09 只看该作者

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=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

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神的玩偶

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5楼大中小发表于 2009-8-4 22:25 只看该作者

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呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

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nhdx54321 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-4 23:04 只看该作者 0 一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下
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gutenm

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7楼大中小发表于 2009-8-5 01:20 只看该作者

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改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

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375119002 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-6 15:43 只看该作者 0 看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功
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wuhu21 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-8-6 16:27 只看该作者 0 传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下
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