[转帖] 肉末茄子煲

老母

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1楼大中小发表于 2009-9-22 21:13 只看该作者

肉末茄子煲

材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒。
调料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

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sd1348469 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-22 22:49 只看该作者 0 秋天了，吃些大茄子感觉是不错的，不过如果是只用沙锅煮5到6分钟感觉时间有点短了，沙锅菜都是长时间小火闷炖，沙锅菜是以熟，软，烂，香著称的，而且茄子用铁锅做的时候营养价值更丰富。
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s1411201

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3楼大中小发表于 2009-9-23 00:05 只看该作者

茄子煲只有用砂锅才能做出味道，最好加点鱼香料酒更好吃了。

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一个人玩儿

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4楼大中小发表于 2009-9-23 10:06 只看该作者

不错的做法，不过煲5分钟还有必要换到煲里面么？直接用铁锅不是更好？

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wuya524 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-10-3 23:37 只看该作者 0 看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，茄子感觉不错
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adaadaaad

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6楼大中小发表于 2009-10-4 03:20 只看该作者

用砂锅有感觉啊，再加上的辣的，冬天来一锅，全身都暖了

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黑暗茄子该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-10-4 09:02 只看该作者 0 味道应该不错，其实和东北炖茄子是一个道理，不过应该这个更香一些，东北的应该是味道重！
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karmanb 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-10-4 17:10 只看该作者 0 挺不錯的一道菜，有機會一定要做來試試看~謝謝樓主
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huadu868 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-10-5 09:09 只看该作者 0 肉末茄子煲是很简单的一道菜呀但感觉各地的做法都不相同因地而异吧
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xinfenglu

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10楼 大中小发表于 2009-10-5 09:53 只看该作者

看着容易,实际做起来难呀,之前试过手撕包菜,就这样,做不出哪个味来!

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