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[转帖] 牡蛎猪红汤[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2007-10-30 00:24  只看该作者
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牡蛎猪红汤[6P]

材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

　　调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

　　做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-10-30 03:53

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liuqixun

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2楼 大 中 小 发表于 2007-10-30 14:51  只看该作者
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个人觉得这种做法对于不是沿海地区的人来说会太腥了一点
可以改良成把牡蛎肉先加料酒炒熟

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rooloo

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3楼 大 中 小 发表于 2007-10-30 16:42  只看该作者
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粤菜的做法是不会做到汤液变成红色的.还是传统的奶白色才是好汤.

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