[转帖] 蟹粉豆腐[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-13 21:05 只看该作者

蟹粉豆腐[3P]

黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。

材料：
蓝蟹2只，豆腐450克配料：
葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。

制法：
1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
2）豆腐切大概2厘米见方小块；
3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；
4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。

以下是主要步骤图解：

A. 主要材料
B. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块
C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘
D. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-14 00:24

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weige123 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-10-13 21:12 只看该作者 0 这肯定是南方的吃法俺这没有做这道菜的估计好吃
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mzbszl 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-14 19:17 只看该作者 0 蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好
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