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[转帖] 酸辣禾花鱼[6p]

亞洲寶貝

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1楼大中小发表于 2014-4-27 17:38 只看该作者

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酸辣禾花鱼[6p]

原料：禾花鱼几条，姜，蒜，西红柿两个，生辣椒若干，酸辣椒若干。
  做法：9 c7 T# J7 K0 w6 x
   1、将姜切成丝，西红柿切成块。辣椒切好，蒜将叶和白色部分区别开。
   2、鱼事先用醋、盐腌一段时间。如果时间紧凑，腌个十把分钟就可以了。然后下油锅炸成两面金黄色。# w! z# L) p0 t* J5 N
   3、放油，将姜丝，辣椒，蒜叶一起炒香，然后加入西红柿，炒一段时间后放水。（此过程可以放一半的盐，如果喜欢吃甜一点的童鞋可以适当放些糖进去喔）。+ @2 E* S$ H8 Z8 |5 _
   4、水煮开后小火慢煮，将西红柿的颜色熬出来。再把鱼放进去。慢火煮，煮个十多分钟就可以了。尽量将汁收少点咯。看个人情况吧。SexInSex! Board% {2 u6 ]) U  c6 g8 J9 ?. l

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2楼大中小发表于 2014-4-27 19:05 只看该作者

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最后的图像感觉卖相不是很好禾花鱼是舌尖上的中国的那个吗？

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三姑毛露

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3楼大中小发表于 2014-4-28 11:01 只看该作者

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这几张图拍的，那才叫正宗的自家的农家乐啊。没有一点做作的感觉。

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cityhunter623

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4楼大中小发表于 2014-4-28 13:16 只看该作者

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好像看舌尖上的中国的禾花鱼没有这么大条的，但是颇有家常小菜的感觉，回头试一试

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5楼大中小发表于 2014-4-28 15:16 只看该作者

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禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，从数量来说全州最多，所以说到禾花鱼，大家都自然想到是全州禾花鱼。全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜，因其主要食物为禾花，当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚，只去鱼鳃和鱼胆，连着内脏就吃了，禾花鱼的骨和刺都很软、细小，而且鱼骨也补钙，所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了。
酸辣鲜香，色泽黄爽，送饭佐酒，属开胃佳肴。此菜在桂林所有酒楼都是必备菜，而且长期以来销量极高，顾客反映良好。北方食客吃不惯酸笋，可用酸豆角代替，辣椒可按自已的口味下料，不能吃辣的不放辣椒也可。

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