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[转帖] 面拖蟹[13P]

轩竹流年

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1楼 大 中 小 发表于 2016-11-15 09:53  只看该作者
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面拖蟹[13P]

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“面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。”
食材明细


#信任之美#面拖蟹的做法步骤

  • 1


    梭子蟹洗净

  • 2


    梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻

  • 3


    面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末

  • 4


    把蟹块切开处均匀的裹上面糊

  • 5


    热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味

  • 6


    再翻炒至蟹全部变色后盛出

  • 7


    倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香

  • 8


    再把蟹回锅倒入料酒

  • 9


    加入少许开水

  • 10


    加入生抽翻炒均匀后烧制入味

  • 11


    再把余下的面糊加入翻炒均匀

  • 12


    最后撒入葱花熄火出锅

小窍门
1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
使用的厨具：炒锅
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-11-15 20:40

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2楼 大 中 小 发表于 2016-11-15 10:48  只看该作者
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口水流到键盘上了，这个看着太诱人了，在外面吃过，不过总感觉都是空的，估计是螃蟹不新鲜，稍后休年假准备自己入手。如果成功了我就上传下图片嘿嘿。

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wzst2

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3楼 大 中 小 发表于 2016-11-15 12:58  只看该作者
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这样的做法还没尝试过，海鲜的鲜味会不会被盖掉，家里一般都是吃隔水蒸或者红烧的，味道淡一点，不放味精和酒，保持螃蟹原有的鲜味！

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lili809181

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4楼 大 中 小 发表于 2016-11-15 17:59  只看该作者
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面拖蟹里面的蟹壳其实还是硬的，吃起来没有面拖虾那么方便。

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yhyhj12

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5楼 大 中 小 发表于 2016-11-17 17:14  只看该作者
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放些盐蛋黄跟面和一起应该更好吃些

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liufeiyue1988

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6楼 大 中 小 发表于 2016-12-5 00:03  只看该作者
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我最喜欢吃梭子蟹了，就是不会做，一直是清蒸的。谢谢楼主分享这种做法，可以试验一下

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