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标题: [转帖] 川菜 >> 土豆炖牛肉 [打印本页]

作者: qingren1997 时间: 2008-7-27 13:17 标题: 川菜 >> 土豆炖牛肉

制作工艺:
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
菜品口感
牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

健康提示
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

作者: 扑克爱打我 时间: 2008-7-27 13:48

土豆烧牛肉确实是美味啊，不是还有说法土豆烧牛肉的共产主义么？

作者: fst020045 时间: 2008-7-27 17:17

貌似那个营养书里有说土豆和牛肉最好不要放在一起做啊，
因为什么消化起来很困难什么的 ~

作者: hz9999 时间: 2008-7-27 18:37

最喜欢吃里面的土豆，土豆一定要炖的烂，进去味道。

作者: 爱水人生 时间: 2008-7-27 18:38

看看就也不错啊。
可惜图片小了点，哈哈

作者: guoermay1 时间: 2008-7-27 19:35

这个土豆是川菜里的吗？我火星了啊，记得是东北菜呢

作者: andycang 时间: 2008-7-27 21:30

这个图片炖的不够烂,
用高压锅多炖一会儿,
烂烂的才好吃.
里面还要放什么八角,茴香才好.

作者: lqc2541610 时间: 2008-7-27 23:51

这才是实在的家常菜，我喜欢吃，咱老百姓过日子图的就是实在。

作者: lifeeng4321 时间: 2008-7-28 00:35

真是好吃又好做。很用以就变成共产主义了。

作者: beatify99 时间: 2008-7-28 01:49

土豆加牛肉还是做成咖喱士豆牛肉好吃，那味道哪一个好啊

作者: suji999 时间: 2008-7-28 02:27

土豆烧牛肉在全国各地都有啊。
怎么说是川菜呢？
不过我很喜欢吃的说~

作者: zhanche 时间: 2008-7-28 07:19

这个菜是最好吃的一道菜了，要是能天天吃，就是共产主义啊，

作者: mrrightccc 时间: 2008-7-28 07:34

土豆，牛肉，都是长肉的好东西，加上锻炼，一身肌肉指日可待。

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 23:05

真道菜应该算是比较经典的了吧在川菜里面

作者: likezqc 时间: 2008-8-20 15:21

刚才前边看到有人发贴说土豆炖牛肉是有毒的家常菜，你这又来教大家怎么做，哎
这年头，啥都不能吃啊，买几根大葱回家啃吧，这有化肥那有毒的，愁！

作者: bbbstone 时间: 2008-8-20 15:41

非常时会的一道菜，想着就好吃，我晚上就做。

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 11:44

土豆牛肉好好吃呀，原来川菜里面也有呀。看来全国人们都喜欢吃

作者: godead 时间: 2008-8-22 13:09

哎，看着就流口水了，我还没吃午饭那！
狂咽口水

作者: haosedezhu 时间: 2008-8-22 13:14

牛肉加胡萝卜也不错的，牛腩其实烧土豆更爽！

作者: ccby1000 时间: 2008-8-22 13:20

看着牛肉和土豆就想起来了我上学时候在学校吃的小炒了当时是最喜欢的一道菜之一啊

作者: ggyy007 时间: 2008-8-22 18:10

土豆烧熟了，再加牛肉。
小时候，以为这就是共产主义的生活！但没想到，在社会主义的低级阶段，好吃的可比这多！

作者: pawerkingsar 时间: 2008-8-23 00:47

是道很油腻的菜啊估计只能做晚餐了看着就饱.

作者: jonathan7 时间: 2008-8-23 23:10

非常时会的一道菜，谢谢了啊精致
今天算是看眼了!!!!

作者: sex100fen 时间: 2008-8-23 23:16

这个好像不是川菜吧，楼主归错类了吧。纯支持。

作者: somehuman 时间: 2008-8-24 10:43

土豆烧牛肉是共产主义的象征，哈哈
不过味道确实好，很醇厚，尤其要煮的烂才行

作者: 3601630 时间: 2008-8-24 11:51

貌似那个营养书里有说土豆和牛肉最好不要放在一起做啊，
因为什么消化起来很困难什么的

作者: QIUTIAN124 时间: 2008-8-24 12:28

土豆炖牛肉好吃，但是好像不太好笑话，吃多了胃不好受啊

作者: gdxue 时间: 2008-8-24 12:58

确实不错，有机会可以自己去试一下。谢谢了！

作者: connar 时间: 2008-8-24 16:40

这菜都能发不是没别的发了把不过老百姓还是喜欢吃的

作者: zhouxin 时间: 2008-8-24 16:45

土豆烧牛肉确实是美味啊,很用以就变成共产主义了

作者: 心海明星 时间: 2008-8-24 20:03

很喜欢吃的一道菜，不过以前不知道是川菜，一直以为是北方菜呢

作者: lht0909 时间: 2008-8-25 02:04

有时间的话.用慢火慢慢的炖.真正的下饭菜

作者: cbchww2005 时间: 2008-8-25 03:06

看样子很不错，味道肯定很好，一定值得品尝。

作者: steelfans 时间: 2008-8-25 03:16

这菜没吃过,看起来不错,下次去成都一定要尝尝

作者: cnst2006 时间: 2008-8-25 03:17

川菜这个是辣的吗，我喜欢吃土豆，怎么做都喜欢吃

作者: chenshu 时间: 2008-8-25 04:22

土豆炖牛肉应该是北方菜系吧，川菜有一个土豆丝青椒爆炒牛肉倒是很有名！

作者: hehe2465653 时间: 2008-8-25 05:31

土豆炖牛肉超好吃的。。！
不过川菜型的我还没吃过回去做做看..!

作者: q123828 时间: 2008-8-25 09:19

关键一点牛肉不适合长炖土豆只有炖烂才进味

作者: caven186 时间: 2008-8-25 09:55

回家一定要烧烧这道菜，看起来味道不错，呵呵

作者: willson17 时间: 2008-8-25 11:55

我家乡这边暂时还没有这种做法，不过可以试一试，我想能被上传的，也应该是好吃的吧！！

作者: TXW007 时间: 2008-8-26 01:37

喜欢川菜可惜我这里吃不到要外省才有物廉价美呀湖南人呀

作者: zw1jj 时间: 2008-8-26 07:49

哇，lz的手艺真是好啊，这么好的dd，看着就流口水,土豆烧牛肉也是我的最爱。

作者: kingemperor 时间: 2008-8-26 10:21

步骤不算很详细啊，牛肉用生的这样是不是不够烂

作者: lsy2008lsy1 时间: 2008-8-26 10:49

家常菜啊，喜欢LZ可以啊，支持LZ发帖。

作者: gqgo88 时间: 2008-8-30 17:08

太喜欢了这里怎么都是我的最爱啊？？

不说了先尝为快啊

作者: 立春 时间: 2008-9-11 07:25 标题: 回复 1楼的帖子

好吃好吃士豆牛肉就是好吃！！！！！！！！！！！！！！

作者: lihong1987 时间: 2008-9-11 11:10

川菜的辣椒呢!
川菜一般都是红色的,辣椒大大的加,不过不会很辣,现在很多就是装饰了`

作者: mofangdaxia 时间: 2008-9-11 11:22

图片小了点，牛肉也少了点，没有白切鸡看的过瘾

作者: banyue0325 时间: 2008-9-11 13:22

这是我喜欢吃的一道菜,不过,我的做法与楼主不太一样.不过味道也不错.

作者: hazx_0324 时间: 2008-9-11 14:46

好菜,既营养又美观,让人吃健康,吃出精华.

作者: zzip 时间: 2008-9-11 16:56

看着十分相那个传说中的土豆烧牛肉啊，一样的好看

作者: buguofen 时间: 2008-9-11 18:52

老人家曾经说“什么烧熟了，再加什么——不许什么”!
想吃这样的美味，就要按LZ的菜谱来做了，这才是好吃看得见。

作者: sssbtxz 时间: 2008-9-11 18:58

这个菜我是经常做的，味道真不错。当然，牛肉太老了就不好，所以要买小牛肉才好。

作者: allen7517 时间: 2008-9-11 19:08

想想就好吃不过牛肉太贵了

哎有钱了咱天天吃土豆

作者: shosho 时间: 2008-9-11 20:52

做这道菜时一定要注意不要把土豆炖成土豆泥了，否则就不好吃了哦~

作者: kenny198072 时间: 2008-9-13 13:57

四川的牛肉干也挺有名的，据说是十斤牛肉才能做出一斤牛肉干来

作者: littant 时间: 2008-9-13 14:05

这个菜是川菜？好像老毛子很喜欢土豆炖牛肉啊

作者: DOD969 时间: 2008-9-13 16:20

中午饭没吃饱，看到图片真是饿死了！土豆真是好东西，多亏美洲的发现！

作者: thalassa 时间: 2008-9-14 11:44

土豆炖牛肉怎么成川菜了，有点弄不明白
应该是鲁菜口味的啊

作者: lonelynight_sh 时间: 2008-9-14 12:37

呵呵, 不管是北方做法,还是四川做法, 都是我的最爱啊, 尤其再加多点汤汁, 那个美啊... 口水...

作者: philiphuang 时间: 2008-9-14 13:26

氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

作者: wg1975 时间: 2008-9-14 20:08

色、味道是没有说的，有人士问：是否搭配科学？可能牛肉和西红柿搭配较科学

作者: zxp_ks 时间: 2008-9-14 20:50

我最喜欢吃土豆了，不错，土豆属脾的，～～～～～～～～～～支持

作者: sunchaohong 时间: 2008-9-14 20:57

个人对土豆还是比较喜欢的，土豆炖牛肉真的叫我流口水啊

作者: huixin 时间: 2008-9-26 19:30

哈哈,家里经常吃这道草,只是现在牛肉贵了些!

作者: xiao_gou 时间: 2008-9-26 19:34

这个算川菜吗，感觉上很多地方都有啊，也没什么四川特色

作者: tlhsf 时间: 2008-9-26 19:44

这道菜应该是东北的啊!原苏联人也爱吃,不知道川味做出来是什么味道

作者: forplum 时间: 2008-9-27 04:05

土豆加牛肉还是做成咖喱士豆牛肉好吃，那味道哪一个好啊

作者: chun131421 时间: 2008-10-24 08:09

不错是一到好菜！不过楼主说的做法只有那么几步，但真的要做起来，也不是想象中的那么简单！中华饮食文化几千年的积淀，怎么是可能几句话就道清楚拉，刀工，配料多少，火候无一不极其讲究！中国的菜就象太极一样，入门容易，学精难呀！

作者: 小小狼牙 时间: 2008-10-24 09:45

比较不错啊，味道估计有点偏辣吧，鼓励一下啊！

作者: 东西红中 时间: 2008-10-24 13:01

土豆很喜欢，但是不是说在一起吃不好吗？
炖菜还是北方的好吃

作者: zhangheizi 时间: 2008-10-24 14:20

土豆牛肉是川菜么
感觉应该上面一层辣椒跟红油的才是川菜吧

作者: laaabbb 时间: 2008-10-24 19:50

平常的食品能产生美好的回忆，有营养啊！

作者: sun055 时间: 2008-10-24 20:44

我怎么一直以为这个菜是东北菜呢？
这个菜重点就是量大实惠，不过现在去的小饭店这个菜都属于沙锅类的，而且肉很少还都是肥肉

作者: crazyfish2007 时间: 2008-10-24 22:33

最喜欢川菜的味道了，有机会一定要试一下这道菜

作者: woshitao 时间: 2008-10-24 23:01

啊?这道菜是川菜吗?不大可能吧川菜不应该是辣的嘛?

作者: jbs6677 时间: 2008-10-25 10:29

不错不错，感觉很地道。色香味具全，非常喜欢吃。感谢分享，红心支持。

作者: bbbbbb_08 时间: 2008-10-25 12:17

牛肉顿土豆，应该各个菜系都有吧，强行说是川菜，有些说不过去

作者: dahai778 时间: 2008-10-25 14:28

当初毛主席说的，土豆烧牛肉就是共产主义，俺觉得也是。

作者: sppp 时间: 2008-10-25 14:33

不错，看起来就有胃口，不过好像不是川菜哦

作者: zck 时间: 2008-10-25 14:42

我喜欢这个菜，味道也好，营养丰富。多谢楼主。

作者: bbtt2006 时间: 2008-10-25 18:59

好像色香味俱全的,看上去就觉得好吃了,真想一口咬下去,

作者: bbtt2006 时间: 2008-10-25 19:01

好像色香味俱全的,看上去就觉得好吃了,真想一口咬下去,

作者: zxp_ks 时间: 2008-10-25 21:53

土豆炖牛肉据说是很有营养的一道菜,牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品

作者: weakom 时间: 2008-10-26 10:19

现在才知道土豆有这样大的功效，看来以后得多吃了，不错的菜，给你红心。

作者: fangdl100 时间: 2008-10-26 16:30

这也叫川菜，名不副实啊。中国外国这道菜多的是，或者叫家常菜。

作者: smztlmy 时间: 2008-10-27 22:01

家乡的味道啊，好想念哦！我明天就喊老婆做，支持！

作者: xzdxj 时间: 2008-10-27 22:57

看样子很诱人呀！回头做做看味道咋么样！谢谢！

作者: massada.never 时间: 2008-10-28 00:56

最好是土豆炖牛腩，这样会比牛肉更有胶头

方法最好用高压锅压牛腩五分钟，然后再加入土豆，红萝卜，西红柿，再压五分钟

出过前加入香菜，这样就会有很好的味道和颜色

作者: hayman 时间: 2008-11-1 19:24

土豆炖牛肉是西方资本主义的产物吧！怎么给川菜联系上了！

作者: quhaijiang00 时间: 2008-11-1 19:43

这道菜其实很有营养价值的　也很适合老年人的消化水平　牛肉烧熟点再放点咖喱进去那味道更棒

作者: 顽主 时间: 2008-11-1 20:05

这道菜怎么成了川菜了，不过味道很好吃。。

作者: 做梦的驴 时间: 2008-11-1 20:43

这可不是川菜风格的土豆炖牛肉，其实这菜世界通行
记得以前俄罗斯人就是吃土豆炖肉+黑面包

作者: win518 时间: 2008-11-1 22:17

这道菜什么时候成川菜了，那为什么在东北经常吃呢？晕了

作者: zfhiller 时间: 2008-11-1 22:54

说实话川菜的土豆炖牛肉不是他的长项哦要说土豆炖牛肉还是东北的够味道

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