SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 津菜名菜——宁河醉蟹 [打印本页]

作者: 1yaho 时间: 2008-9-6 19:53 标题: 津菜名菜——宁河醉蟹

宁河醉蟹：七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。
制法：将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时以后倒出烧酒，加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃，又是冬季，所以选用较小的螃蟹，味道清淡可口.

作者: xihuangan 时间: 2008-9-7 23:22

看起来很不错的名菜，下次再去了一定要尝尝．

作者: LPSJN 时间: 2008-10-29 23:43

吃起来是不是咸的啊？没有吃过，希望有机会吃到这个。

作者: lovespirit 时间: 2008-10-29 23:51

保存有点困难
放7天会不会坏?
而且螃蟹性凉,不益生吃吧.做不好会拉肚子

作者: yzzcici 时间: 2008-10-30 00:00

吃过,对于外地人来讲味道不敢恭维.太腥.吃不来这美味呀

作者: lvxiao224 时间: 2008-10-30 01:41

看着不错啊，但是没有吃过生螃蟹，我把受不了

作者: yangyao57 时间: 2008-10-30 08:45

醉蟹吃起来别有一番滋味，是一道下酒的好菜

作者: lbaf136 时间: 2008-10-30 15:49

生的海蟹吃过，河蟹可没吃过生的，有机会一定尝尝。

作者: ppmc 时间: 2008-10-30 16:25

生吃可能不太卫生，我以前吃过醉虾，因为也是生吃的结果住了一星期院！建议还是真一下为好！当然个人体质不一样。

作者: littant 时间: 2008-10-30 16:47

吃过醉蟹，不太习惯这种口味
但好这一口的的确是喜欢的不得了

作者: grguoren 时间: 2008-10-31 23:26

羊肉泡漠很好吃，大盆羊肉吃起來一定很豪爽喲，想吃吃燒羊肉，搞個羊腿，拿個刀切著吃，蒙古人的吃法

作者: song12100710 时间: 2008-11-1 05:29

不是吧生吃后会不会闹肚子啊不过看图片上的螃蟹确实不错啊

作者: sj197064 时间: 2008-11-1 07:13

津菜里面很有名的特色菜，但是蟹必须是新鲜的，能现捞的最好！

作者: knightzyg 时间: 2008-11-1 13:50

我很喜欢吃这口，以前常吃海蟹的醉蟹，温州附近的螃蟹生，宁波附近的兄弟蟹股，胶东半岛的醉蟹等等，吃习惯了真是美味

作者: a526143849 时间: 2008-11-2 15:46

看着就流口水啊!太棒了!有时间自己试一下!

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.82/bbs3/)