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蟹粉豆腐[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-10-13 21:05
标题:
蟹粉豆腐[3P]
黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。
材料：
蓝蟹
2
只，豆腐
450
克
配料：
葱姜末适量，鸡汤
200
毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。
制法：
1
）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
2
）
豆腐切大概
2
厘米见方小块；
3
）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨
1
分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；
4
）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。
贴士：
1
）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒
。
2
）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。
以下是主要步骤图解：
A.
主要材料
B.
蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切
2
厘米见方小块
C.
锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨
1
分钟。加盐调味并勾芡后装盘
D.
锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可
作者:
weige123
时间:
2008-10-13 21:12
这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃
作者:
mzbszl
时间:
2008-10-14 19:17
蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好
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