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标题: [转帖] 伊面 [打印本页]

作者: yaco74521 时间: 2009-4-28 12:57 标题: 伊面

一、原料
　　1、主料：精面粉250克，鸭蛋2个。 2、辅料：鸡汤800克，水发香菇25克，干淀粉10克，熟火腿25克，猪五花肉50克，大白菜125克，干虾肉25克。 3、调料：精盐8克，葱10克，味精4克，花生油800克（耗120克），蒜仁3克，熟猪油25克，韭菜15克。
　　二、制法
　　1、精面粉置于板上围成凹。将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中，精盐3克化一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连。擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条，把面条散开。 2、锅置旺火上，清水烧沸，把面条分几次下锅，氽过捞起（注意勿烧成糊状），放笊篱沥干。 3、炒锅再置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，分数次放入氽熟面条，炸至膨胀成金黄色时捞起。 4、把猪肉、香菇均切成丝，熟火腿切成细丝。白菜洗净切丝，蒜葱切段。 5、锅放旺火上，注入熟猪油烧热，下葱稍煸，放入猪肉、香菇、白菜丝、虾干略炒。加入鸡汤、精盐烧沸，放入炸过的伊面，烧透翻炒，至刚透时，调入味精，加点尾油装盘，撒上火腿丝即成

[ 本帖最后由 yaco74521 于 2009-5-1 16:39 编辑 ]

作者: 小人物的悲哀 时间: 2009-4-28 13:02

楼主的说法很具体，但我觉得还是应该发张图片上来，这样更加的直观！

作者: cly14 时间: 2009-4-28 13:18

闲时学着做一下看，用了这么多配料，应该是味道不错的！

作者: feixiangzhishen 时间: 2009-4-28 13:21

没有图看不到是什么样子，不过好吃就行，问一下楼主伊面是哪里的做法，还真不知道

作者: feng中 时间: 2009-4-28 13:38

不学了，太麻烦了。最好还是介绍各地的小吃。这才是最好的！！

作者: chongming 时间: 2009-4-28 13:58

没图光看文字没感觉啊，楼主还是加点图片吧。

作者: abc321yx 时间: 2009-4-28 14:50

做法不难，看其配料，估计味道不会错的，但食物要色香味全才好，所以最好有一照片那更全面了！

作者: 00107 时间: 2009-4-28 17:09

没有图片不是很能吸引我的胃口啊,不过还是支持一下

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