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标题: [转帖] 珊瑚桂鱼 [打印本页]

作者: moncol 时间: 2009-5-3 16:40 标题: 珊瑚桂鱼

原料：
桂鱼一条(约重1750克），小葱50克，姜25克，植物油500克（实耗250克），淀粉1000克，番茄酱200克，白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。

制法：
桂鱼洗净后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。锅至旺火，加入油，烧至8成热，将鱼头尾炸制成熟，再将鱼身炸成珊瑚状，装入盘内，摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。

作者: niu1225 时间: 2009-5-3 17:10

看不到图片啊，要我怎么想象啊，麻烦传个图啊。

作者: dqtzs 时间: 2009-5-3 17:30

做法大致了解了，不过要给个实物图参考一下啊

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