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标题: [转帖] 家常肉饼[14P] [打印本页]

作者: jt5272000 时间: 2009-7-3 13:30 标题: 家常肉饼[14P]

材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法：

（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
　　　　

（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟

；

　　

（三）做肉饼啦：

１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实

；

　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至

两面金黄即可；

贴心提示：

１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；

２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时

用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！

作者: 一路快跑 时间: 2009-7-3 16:08

不错，不错，我最爱吃肉饼了，什么样都爱吃，这种又简单又省事

作者: weineng 时间: 2009-7-3 16:54 标题: 家常

以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。

作者: shanmushi 时间: 2009-7-3 17:13

看楼主做出的肉饼一定好吃，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。

作者: yuanyanggeming 时间: 2009-7-3 18:05

看这图片就让我食指大动，真得挺喜欢吃肉饼的，酥酥的

作者: lolo323323 时间: 2009-7-3 18:20

煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题

作者: justfired 时间: 2009-7-3 18:41

谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！

作者: fcml2008 时间: 2009-7-3 19:25

看着不错，口水都流出来了。
方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。

作者: peny18 时间: 2009-7-3 21:51

这道菜很家常，可以做，不过油炸的还是不好的。

作者: xinlangzhuce 时间: 2009-7-4 00:32

力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。

作者: sisclark 时间: 2009-7-4 01:01

哇楼主说得很细，我得好好学下，要不不会煮很丢脸的额

作者: bobo.wylb 时间: 2009-7-4 18:25

好像有D复杂不过可以让老妈去煮收藏了慢慢研究

作者: lenovo3973 时间: 2009-7-7 16:45

看来做的很不错啊，只有家常菜才能更多让人体验生活的味道，谢谢了！！

作者: tewu110 时间: 2009-7-7 20:44

不错呀，我们这也有买的，吃着老觉的油太多，不知道楼上推荐的这个怎么样

作者: 啊恶魔 时间: 2009-7-7 21:14

这个肉饼怎么这么厚呀，请问楼主怎么才能做的薄一些，就象馅饼那样的？

作者: xp900000 时间: 2009-7-8 00:02

热热热热让人一样有人有人有人有人要热热热热热

作者: alixqd 时间: 2009-7-8 00:58

我在考虑如果上锅蒸的话是不是会有另一种味道

作者: 疯狂麻将 时间: 2009-7-8 16:28

看着口馋了想吃啊，晚上回家就试试！谢谢啊，一定好好学！

作者: pppppppl 时间: 2009-7-8 19:46

楼主，不得不说肉饼是我的最爱，我刚才数了一下次，你们一次做了六个，实在是太少了，就像你最的那么大的，一次可以吃7.8个。

作者: operate27 时间: 2009-7-8 20:24

厉害，看着就有食欲，我和面水平很差弄不好，别的都还行吧

作者: zbdt 时间: 2009-8-4 22:12

看起来很不错，谢谢了，一定要试以下，就明天

作者: siqijiu 时间: 2009-8-10 22:54

6楼的疑惑我也有啊夏天穿的少溅出来都没有挡着的

作者: w44177 时间: 2009-8-11 11:43

这个美味的做法简单易操作，一定要自己试试做一下，很可口的！

作者: 朝三暮四狼 时间: 2009-8-11 13:48

不错不错真是诱人啊看着都流口水有空好好学习着做一下

作者: luckyyy 时间: 2009-8-11 19:08

如果能把一整块肉塞进去就好了！我不大喜欢肉末有些咬不开的会让我有点恶心！

作者: rayran77 时间: 2009-8-11 21:49

楼主肉放的少点啊，要薄皮大陷的才好吃，一口咬下去满口都是肉，哈哈

作者: lff123 时间: 2009-8-11 22:18

这是很经典的一道主食，平时没有做过，关键是拌馅掌握不好，看了楼主的详细介绍，这周末自己要尝试下了。

作者: luanqibazao 时间: 2009-8-11 22:21

辛苦辛苦！看着图就馋死了，相信口感不错！

作者: 飞子 时间: 2009-8-12 11:59

顶下
我就喜欢吃肉饼
可自己不会做
早上又起不来那么早
经常遗憾发狠第二天早起
可是还是没买到

作者: victoria001 时间: 2009-8-12 12:51

好吃又顶饱，其实这种加水的方法大概是生煎包的一种做法转变吧，听好用的。有个问题是和面热水温度多少？

作者: shiftxjz 时间: 2009-8-12 23:56 标题: 回复 1楼的帖子

这个好啊，又好吃又有营养，可以自己学着做做尝尝了，照片很好很详细

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