标题: [转帖] 川味水煮肉[11P] [打印本页]

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作者: 176832zzz    时间: 2009-7-29 16:52     标题: 川味水煮肉[11P]

调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。



做法：

1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；



2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了



3、锅内倒足够多的油；



油八成热时滑入肉片；



炒变色后捞出；



4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；



加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；



5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；



6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；



7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。

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作者: 自香    时间: 2009-7-29 17:16

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

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作者: awaterwjj    时间: 2009-7-29 19:43

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
食色性也啊

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作者: liming888    时间: 2009-7-30 02:12

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

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作者: gaoguigao    时间: 2009-7-31 18:17

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
食色性也啊----学学！！

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作者: passwind123    时间: 2009-8-1 01:56

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

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作者: zjgzhangc    时间: 2009-8-1 10:47

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

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作者: saood    时间: 2009-8-1 13:20

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

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作者: su23good    时间: 2009-8-6 13:27

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

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作者: wuhu21    时间: 2009-8-6 16:35

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢

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