卤牛肉
材料：牛键500克，葱姜适量
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
做法：
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
拌牛肉
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
做法：
1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
2、加入切成细条的牛肉。
3、加入所有的调味料。
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
荷叶饼
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
做法：
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
5、在圆坯上刷油，对折。
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
