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标题: [转帖] 松鼠黄鱼 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2009-9-6 23:10 标题: 松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼，菜色漂亮吧？！

一斤多重的黄鱼，被可爸整成这模样了。

细看刀功，好象还不错。

用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。

取一个鸡蛋黄。

把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。

撒上生粉，让鱼的每一部分都拍上粉。

裹严实的样子。

可怜的鱼儿，还要被下油锅。

炸的时候鱼身要定型，鱼皮朝内，鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。

炸好的样子。

用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁，并用生粉汁勾芡，浇在鱼上。没买到松子，撒几颗瓜子代替，有点山寨。呵呵

凑近闻一下，真香！

作者: fan2 时间: 2009-9-7 02:55

甜酸辣酱, 开胃爽口实乃请客聚餐之佳品

作者: supreme110 时间: 2009-9-7 07:47

看着就流口水啊！松鼠鱼外脆里嫩，调汁也是门学问！

作者: 33336666 时间: 2009-9-7 09:47

这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

作者: 神枪手110 时间: 2009-9-7 10:00

哇刀功一流我好想试试可是我就是刀功这步怕是做不到呀！看来只能去饭店才可以想用了！

作者: kamuichen 时间: 2009-9-8 17:44

做这道菜的厨师实在是手艺非凡，光图片就让人看的垂涎三尺

作者: hbyhs 时间: 2009-9-8 22:01

后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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