饥寒交迫中正惶惶，忽见灯火阑珊处，这家温暖可爱的小吃亭：


烤饼、奶油和奶酪的混合香味，在冬天的夜里飘出老远——是现做现卖可丽饼的。一位老太在灯下忙碌。


可丽饼这个东西，在巴黎算是最平民的街头美味，可甜可咸，内容可自选，可正经抵一餐饭，也可做解馋的小吃，价格在法国算是非常实惠了，因此广受欢迎。

类似的东西在国内一些西餐厅也有，通常是供应甜的，一张鸡蛋饼裹着水果或冰淇淋之类，个人觉得实在不怎么好吃；台湾流行的则是改良可丽饼，饼皮薄而脆，里面裹的东西五花八门，重点在内容多样。

但巴黎的可丽饼，饼皮是一个重点，制作者追求的是，饼皮与内容在口感搭配上务必出彩。这家老太的绝活儿，一半在饼皮上。






吃着玩儿的人，大多会点巧克力酱加香蕉的；我们拿它当晚餐，要了咸的。这家可以选择的有奶酪火腿香肠鸡蛋……如何搭配自己决定。

超级推荐她家奶酪火腿口味的可丽饼，非常非常鲜美，又香，更兼口感完美。


记得请她加一点儿胡椒粉。


柔润绵软的饼皮，和周边烤得香脆的奶酪相得益彰，火腿和奶酪带来的咸度恰到好处，胡椒粉非常提味……几次去巴黎，吃的可丽饼不少了，这一家特别令我惦念。


有人贪心，点的那一份要再加上香肠，后来发现还不如不加：虽然味道很不错，但原本丰润匀肥的口感有些被打破，不那么绵绵一体了。


老太做好饼，再套个小纸袋交到客人手里。这么香喷喷热乎乎软绵绵的一捧，在寒冷的冬夜街头，不仅是美食，还如一个温暖的拥抱，令人觉得安慰。


来看她家的价格


地址:Cluny la Sorbonne 地铁站附近，那个小巷子和圣杰曼大道垂直相交。


顺便说，这种巴黎街头常见的可丽饼，不是像下面一些同学猜测的，和中国有什么瓜葛。它的祖宗在法国西北部的布列塔尼地区（Bretagne），可丽饼（crepes）是当地的传统小吃。

可丽饼的饼皮，成分比我们的煎饼复杂：除了面粉、鸡蛋、水和少量的盐，还有分量不小的牛奶和奶油，还有少许朗姆酒；调制面糊的过程也颇讲究：加进不同材料的顺序，“醒”面糊的时间，都有一定之规。