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标题: [转帖] 香辣茄汁沙丁鱼[6P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2010-7-10 17:42 标题: 香辣茄汁沙丁鱼[6P]

原料：
去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。
配料：
洋葱一个、干黄豆150克。
调料：
腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。
做法：
1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；
2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；
3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；
4、锅内倒入橄榄油；
5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；
6、下入番茄酱；

7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；
8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；
9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；
10、锅开后下入其它调料；
11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。

作者: 8877945 时间: 2010-7-10 18:30

茄汁鱼我喜欢，总买这个的罐头，去农贸市场也有卖的，但都不告诉制作方法，很神秘的样子！

作者: wangiun520 时间: 2010-7-10 19:58

茄汁鱼我也喜欢，就是弄不好。。空了也试试LZ的方子

作者: shenqin 时间: 2010-7-10 22:39

这个做的好油要放的多，中火，掌握好时间也很重要

作者: fu3258166 时间: 2010-7-11 01:25

沙丁鱼吃了不少，但是像楼主的这种做法还没出有吃过，明天自己动手做道像楼主这样的好菜，感谢啦。

作者: 3051771 时间: 2010-7-11 09:22

楼主的图挂了，我也喜欢这道菜，而且沙丁鱼是很有营养的鱼，吃饭喝酒都行

作者: xingge123_123 时间: 2010-7-11 11:57 标题: 回复 1楼的帖子

我一般吃的都是罐头，原来还可以去菜市场买。。。我才知道，不过这做法我看的怎么那么多口水了！

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