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标题: [转帖] 糖火烧 [打印本页]

作者: sbhuhu 时间: 2011-10-13 09:14 标题: 糖火烧

糖火烧的做法

面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟

擀细红糖中的硬块，与芝麻酱一起拌匀

将面团分成三份，取一份擀成长方形的大片，均匀涂上麻酱红糖，卷起

卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠

擀成长方形薄片，一切两半

取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷

揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成球形，收口捏紧

另外两块面团也是同样的操作

将生坯稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟

1、麻酱和红糖量可以增减。
2、传统做法，生坯要先在锅中烙一下再烤，我用省事的方法直接放入烤箱来烤。

1、说起糖火烧来，老北京人都知道的通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉，但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬，黑不溜秋的，外号驴粪蛋儿——味道却绝对令人难忘。虽然现在很多地方都有糖火烧，但最好吃最有名的，还得是大顺斋。
2、大顺斋的创始人是通过京杭大运河从南方到通州的，大顺斋创建于明崇祯末年，幸好没有沾上明朝灭亡的晦气。从小本经营卖火烧开始，生意越做越兴旺，到乾隆年间已成为享誉京城的糕点名铺。
3、人家名字起的也好，首任老板名叫刘大顺，店名便也取了大顺，所以一直顺风顺水火到了现在，一说起糖火烧，北京人都知道，大顺斋的最好吃。

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-10-13 14:51

看着就好吃红糖还暖胃谢谢楼主分享了改天做做

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-13 18:06

糖火烧是很有名的小吃，曾经在北京吃过不止一次，有机会自己尝试做一下！谢谢分享！

作者: cppjava 时间: 2011-10-13 19:49

我还是爱吃大个儿的糖火烧那个小的点心式的糖火烧太甜个人感觉

作者: 预备役解放军 时间: 2011-10-13 21:00

吃过麻酱饼，也吃过糖酥饼，麻酱和红糖和在一起做的饼，没吃过，哪天去尝尝。

作者: xsbjnu 时间: 2011-10-13 21:04

好吃吗以前从没见过看起来确实不怎么样

作者: 鹿九 时间: 2011-10-14 13:56

嗯，火烧很好吃的，可是我喜欢吃咸的呢

作者: cool226 时间: 2011-10-14 15:45

外表虽然不怎么好看，但是我不相信一定好吃！

作者: 哈哈哈哈8888 时间: 2011-10-14 16:08

馋死了，主要还是等原料搞好，弄出来味道不对那个失望

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-15 02:49

看起来就知道很好吃，好想尝尝啊

作者: yingu2 时间: 2011-10-15 02:53

聚德华天的糖火烧挺不错的还有炸糕开始那图是红糖啊最先还以为是肉松呢

作者: haotiaoyang 时间: 2011-10-15 07:09

平时看起来这么简单的火烧，做起来还很讲究啊，厉害啊

作者: jimjim17 时间: 2011-10-15 11:34

这个东西叫火烧？天，吃了这么久，还以为是糯米团什么的呢

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 14:37

现在感觉吃不动糖了，看见甜的就有些小小的发腻~要是放在小时候，那肯定要冒着满嘴龋齿的风险美美的吃

作者: lbhztz 时间: 2011-10-16 15:07

这个看起来没有什么诱人的效果啊，个人还是喜欢吃驴肉火烧。

作者: mastrat77 时间: 2011-10-16 19:07

不知道好吃不，反正样子看起来一般啊，提不起食欲来

作者: 王红松 时间: 2011-10-17 09:57

在北京工作的时候经常吃这种小点心一般都是配点白粥来吃啊不至于太甜了

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