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标题: [原创] 清蒸大膏蟹 - 腐败一下[6p] [打印本页]

作者: wacha 时间: 2014-1-20 23:54 标题: 清蒸大膏蟹 - 腐败一下[6p]

做法很简单，就是隔水清蒸。
但是材料一定要好，一定要有膏的母膏蟹
这是去年8月15前别人送的膏蟹，放上来腐败一下

这么好的螃蟹，当然要保持原汁原味的做法，清蒸就是必须的。为了更能突出螃蟹的鲜味，蒸的时候在水里放上紫苏叶。
紫苏叶是有治食蟹中毒的功效，毕竟螃蟹是食腐动物，死了的河蟹是不能吃的。由于螃蟹是食动物的尸体，在它体内都是细菌，只有螃蟹活着的时候，
它有抗体与这些细菌对抗，能压制住细菌，但是要是死了，体内的细菌就会马上繁殖。所以吃死了的河蟹很容易食物中毒。
就算快死的螃蟹，就快奄奄一息的也最好不要吃。
海蟹死了可以吃，但是那个肉会很难吃。因为海水很咸，能杀菌，所以比河蟹安全。但是螃蟹只要死了一段时间，那个肉就会变成烂烂的不好吃。
在市场会常常看到，活着的卖100多1斤，死了的25块1斤都没人要。

做法就是先把水烧开，然后往里面放上紫苏叶，然后再把螃蟹放进去。一般懒的时候都是整只放进去，省事。
但是最好能把它分尸，处理好，然后放在盘子上蒸。蒸出来的螃蟹会有水分，很鲜甜，盘子成着就不会溜走，吃完螃蟹还能喝上个蟹汤。
要是整只蒸就容易流走，除非放在盆子上。但是因为里面没处理，脏东西会和水分一块流出，还有螃蟹的大便。
螃蟹肚子有一片东西，一般一撕开始，会挤出螃蟹的大便。所以不是那么新鲜的螃蟹还是处理处理的好。

废话不多说，先上图。看看这腐败的一餐。

一开壳，每只都带黄。橘黄色，非常鲜艳。这就是传送中的蟹子

单只写真

近距离的诱惑

深黄色的蟹膏和橘黄色的蟹子，这只螃蟹重度怀孕

沾上用姜末调的香醋。一大口蟹子送嘴里

放上御用的白盘子和黑垫子

[ 本帖最后由 wacha 于 2014-1-20 23:55 编辑 ]

作者: hoksi0268 时间: 2014-1-21 16:41

非常认真的学习了，马上下厨做一下

但要花多小錢準備材料

作者: alxia 时间: 2014-1-21 23:07

其实很多食材就是吃一种新鲜,但是不一定人人都接受这种口味.

作者: 柳-随-风 时间: 2014-1-22 12:44

蟹腮没有去掉，
还有图片拍的真不怎么样，模模糊糊的，
下次拍的好看点、把蟹弄干净点再弄上来给我们看看！

作者: xishuai001 时间: 2014-1-22 13:37

很不错看的都让人流口水
螃蟹是海蟹吧？

作者: 星期一的早晨 时间: 2014-1-22 15:13

清蒸大膏蟹就一听菜名就已经十分期待了，再欣赏一下贴图立马垂涎三尺，快过年了吃这样的美食很快乐的。

作者: ggyy9662 时间: 2014-1-22 15:19

这个蟹的特点就是肥美蒸是必须的吃的时候注意姜稍微多点而且螃蟹性寒而且像这么大的螃蟹吃2个就可以了再吃多的画估计胃就会有点难受楼主图片拍的很好让人看的非常有食欲

作者: wacha 时间: 2014-1-23 01:09

引用:

原帖由 xishuai001 于 2014-1-22 13:37 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93600339&ptid=8963428][/bbs]
很不错看的都让人流口水
螃蟹是海蟹吧？

没错，多是海蟹

作者: wacha 时间: 2014-1-23 01:10

引用:

原帖由 柳-随-风 于 2014-1-22 12:44 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93599872&ptid=8963428][/bbs]
蟹腮没有去掉，
还有图片拍的真不怎么样，模模糊糊的，
下次拍的好看点、把蟹弄干净点再弄上来给我们看看！

把腮弄掉后手就脏了，还怎么能拿手机拍照
拍的难道不清楚？哥们你得配个眼镜了，可能有老花

作者: z2802700157m 时间: 2014-1-23 11:57

看的很美味哦，螃蟹大多做法清蒸最能保持住螃蟹的鲜味了，吃起来回味无穷，也有很多人按自己爱好炒和炸，味道在我吃来是怪怪的了，清蒸方法就那么几种，我用的也是这样，吃起来味道更鲜美。

作者: celsiusma 时间: 2014-1-23 14:20

螃蟹最重要就是要会挑螃蟹，买了水蟹就没肉吃了，最好还是配浙醋。

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