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标题: [转帖] 玛格丽特饼干[9P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-1-22 20:16 标题: 玛格丽特饼干[9P]

烹制方法　

材料：A.黄油（50g）、糖粉（27g）、盐(0.5g)
B.熟蛋黄(1个)
C.低筋面粉(50g)、玉米淀粉（50g）

1　黄油提前软化；低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用。

2　鸡蛋煮熟取出蛋黄，并将蛋黄压碎。

3　用电动打蛋器将材料A打发至黄油体积蓬松，颜色淡黄。

4　把压碎的蛋黄加入到材料A中，继续搅拌均匀，直至蛋黄消失在面糊中。

5　把C部分材料倒在桌子上，中间留出空间，将步骤2的面糊倒在面粉中间。

6　用橡皮铲一边翻铲，一边轻轻用手掌按压，直至面团旁边再无干粉，将面团用手揉抓成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

7　然后再平均分成13克一个的小面团。将圆球排列好在烤盘上后，用手指轻压出一个小坑（四周呈现裂纹）。

8　放入预热好170℃的烤箱，烤至边上微金黄色即可。

作者: alxia 时间: 2014-1-24 00:57

做饼干面粉配比很重要，对于初学者并不好掌握。

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