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标题: [转帖] 海参鸡蛋羹[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-11-3 13:04 标题: 海参鸡蛋羹[6P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

“对于泡发海参神马的其实我是不怎么在行的，现在的市场真是什么都有，只要客户有需求，就会有商家想方设法的满足。我这次用的是即食海参，处理好的，直接可以食用，所以做起来就非常的简单。海参不要和醋以及酸性水果同食，酸性环境会让海参所含的胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩，不止是胶原蛋白受到了破坏，而且营养价值也会大打折扣。”

主料：鸡蛋1个海参1只

调料：食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙

海参鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜

3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开

4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可

烹饪技巧

1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩；

2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。

作者: lili809181 时间: 2016-11-3 18:24

海参这玩意自己还真的不太会处理，一般也就酒店里吃到过，自己做的话也想不出能做蛋羹。

作者: xtarzanx 时间: 2016-11-3 19:16 标题: 回复 2楼的帖子

看着蛮不错的但是鸡蛋糕需要加那么多水么？而且十分钟会不会蒸老了？

作者: yhyhj12 时间: 2016-11-11 17:33

其实就是鸡蛋羹，海参不会熟

作者: ruby3112 时间: 2016-11-11 23:23

其实将海参切成小颗粒，然后跟鸡蛋混合一起搅拌，然后去蒸熟吃也挺不错的

作者: piccmoving 时间: 2016-11-12 10:42

很不错，就是很难买到货真价实的海参

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