在镇江，与著名的景点京口三山——金山、焦山、北固山齐名的还有三怪，当地有民谣曰：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖！”这里面说的锅盖面便是镇江相比“宴春”而言更大众化，更受人欢迎的早餐。

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将炉灶上的锅盖滑入面锅里，谁知，这样做出来面，软硬适中，比往常好吃许多，所以从此以后便如法炮制并称之为“锅盖面”。

如今的锅盖面，除了面下得好外，更有不同的浇头（配料），比如说或烫熟或煮熟的牛肉、猪肝、鳝鱼、青椒、香干以及蒜花供食客选用，这些荤素食材共同融于面汤中，那一种鲜美无法形容，只有从每天清晨顾客满门这一景象中方可瞧见一斑。

梧桐掩映下的小城的清晨


食客盈门的锅盖面店堪称小城一景


镇江三大怪之一——面锅里煮锅盖

最简朴的消毒方式


面条与各色配料

香得没法说的锅盖面

呵呵  楼主你在家煮面的时候  是不是边上会有白色的泡沫呢？？这个锅盖就是为那些泡沫而准备的   你看那个锅盖为什么要用木的而不用金属的呢   因为木的材质能吸收水中的杂质  面条在锅盖下面就能显得清爽而好吃  就是这样啦

恩  汤料都是即兴调出来的  就看当时大厨的手啦 所以味道是有差异的哈

想要看真相  请看下一页 哈哈  我已经回答上去了