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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“加了可可粉的蛋糕烤出来时就有一股浓浓的香味儿，再加上奶油和巧克力，艾玛！甜甜的腻shi人了，应该说是一边念“阿弥陀佛”一边大口吃啦···”

主料：鸡蛋5个低筋面粉85克

辅料：草莓2颗淡奶油350g可可粉10g杏仁2粒牛奶40克柠檬半个植物油40克白糖100克巧克力酱适量

巧克力鲜奶油蛋糕的做法

1.分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；分三次加糖，用电动打蛋器搅拌至完全打发（泡沫呈现小直尖的状态）



2.蛋黄加糖打发至发白；加牛奶和油继续搅拌均匀



3.筛入低筋面粉和可可粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊



4.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白；轻轻的从容器的底部刮起拌均匀



5.拌好的面糊倒入烤盘中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟；烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，晾凉



6.淡奶油中加白砂糖20g用电动打蛋器打发至硬泡，（呈现小直尖的状态）；然后加入10克巧克力酱，搅拌均匀



7.蛋糕切成两片，一片上抹上奶油，覆盖上另一片，表面也涂满奶油,取巧克力酱涂满蛋糕面



8.最后切块用草莓、杏仁等装饰下即可



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烹饪技巧

1、打鸡蛋白，用电动打蛋器搅拌至出现大泡泡时加3分之一的糖；继续搅拌至泡沫细腻，加第二次糖；继续搅拌至泡沫能出现纹路，加第三次糖；直至打发至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；

2.做戚风蛋糕最重要的是蛋白的打发，到最后快要到完全程度的时候一定要低速打，注意观察纹路的情况，可停下打蛋器查看是否有蛋白尖出现，以免贪心打过，这是我经常犯的错误，很多时候会打过；

3、打发动物奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。