jslincoln

用料
主料大闸蟹6只
辅料
香叶3片     姜5片     盐15克     酱油300毫升     冰糖15克     米醋30毫升     桂皮5克
八角2个     蒜瓣4个     会稽山酒王黄酒600毫升     干辣椒适量     花椒10克

醉蟹的做法
1.
准备香料。

2.
准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

3.
将所有调料倒入容器里。

4.
将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。

5.
拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6.
将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

7.
成品




[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-11-11 20:21 编辑 ]

jslincoln

吃法不一样，风味也不同。但都必须是鲜活的。可以买一下小一点的螃蟹做醉蟹，上面的方法也同样适合做醉虾。饭店里做的醉蟹、醉虾价格都不菲。你可以做了试试。