王勇023

制做过程:

原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.


1.买大棒骨的时候选带点肉的.









2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.









3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.



4.高压锅烧一锅白水.



5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.



6.把棒骨放进调好的汤里面.







7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.






8.高压锅盖上盖压20分钟.



9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.





10.这样就可以出锅了哟.



验证图:




兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.

[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

mjg0032

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

gualiang

中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么

楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。

无事三宝

这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！

jac75

看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。

做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持

bigsecond

啧啧啧，确实是筒子骨最好了，吸里面的骨髓很过瘾。

cactir

高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了