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| 地头蛇 发表于 2009-6-12 10:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贵阳特色小吃----刘记肠旺面[3P] 贵阳肠旺面 是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究：肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随氽入汤锅。面条煮熟后捞入大碗里，拌上砂锅锅里的肥肠和刚氽过的血旺、绿豆芽，再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可谓，红而不辣，硬而不生。油亮不腻，浓香可口。    特点：刘记肠旺面做为早晚餐主食。具有红而不腻、脆而不生的风味特色。面条细滑、清爽，有脆性更是匠心独运。面脆肠白、旺赤、红油复面，翠绿葱花点缀其间，组成鲜艳的色彩。肠火巴、旺嫩、面脆、辣香、汤鲜、豆芽嫩脆，脆臊酥、脆、香。形成难以尽言的口感和风味 （一碗肠旺面的价格在６元左右） 地址：贵阳普陀路附近 |
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| 春城贵阳[17P] |
| zhouhong1712 发表于 2009-6-13 10:28 只看TA 2楼 |
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| 这种汤面小吃还是很好吃的，记得我们家旁边就有卖肥肠粉的。味道相当的霸道 |
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| ystdtylxfx 发表于 2009-6-14 18:12 只看TA 10楼 |
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| 看上去很不错，样子非常的诱人！看得肚子都饿了 |
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