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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-3 22:35   只看TA 101楼
这个也不算很好的日本拉面，日本人的做面的功夫还是很了得的，那汤熬得很不简单，这里也只不过是吃点感觉的日本拉面
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ruitu2004 发表于 2010-10-3 22:37   只看TA 102楼
唉 这大晚上看这个吃得 饿啊 真想去吃啊 还是煮袋方便面充饥吧
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-3 22:48   只看TA 103楼
本人还是喜欢牛肉拉面，想起来就忍不住。。。我是中国人，不吃日本面~
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-3 22:53   只看TA 104楼
本人还是喜欢牛肉拉面，想起来就忍不住。。。我是中国人，不吃日本面~
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-3 23:02   只看TA 105楼
应该算是挺正宗的日本拉面，比味千还有其他所谓的日本拉面好多了。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-4 00:11   只看TA 106楼
看着一般，在日本普通档次的东西来到中国地位就会上升，而且价钱也很贵，总之感谢楼主分享
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-4 05:49   只看TA 107楼
我看到門口這2個告示，他拉麵再好吃也不進去。算了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-4 09:05   只看TA 108楼
真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去试试！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-4 14:07   只看TA 109楼
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-4 14:07   只看TA 110楼
若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。
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