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[转帖] 传统北方名菜-木须肉全程图解[10P]

lzcooo 该用户已被删除	81楼大中小发表于 2009-4-8 13:33 只看该作者 0 木须肉，我最爱吃了！但是每次都是做的不太成功！
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aryschen 该用户已被删除	82楼大中小发表于 2009-4-8 13:41 只看该作者 0 准确的名字是苜蓿肉，苜蓿是一种植物，有特殊的味道，我国西部地区才生长，我国大部分地区因为没有这种原料，就喜欢用其他的原料进行搭配，久而久之，苜蓿肉的做法，就有很多，名字也自然而然的误写为“木须肉”了。
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yaohg1228 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2009-4-8 14:21 只看该作者 0 木须肉是北方常吃的一道菜，经济实惠，味道浓郁
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maozhuxi777

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84楼 大中小发表于 2009-4-9 09:29 只看该作者

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这才叫木须肉嘛我们这小饭店太小气了根本没有肉啊全是黄瓜丝

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dtwdwygs 该用户已被删除	85楼大中小发表于 2009-4-9 11:51 只看该作者 0 看来以前吃的木须肉看来都是不正宗的，一定要亲自下厨试试。
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baigou

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86楼 大中小发表于 2009-4-9 13:12 只看该作者

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这道菜是我们家经常做的菜，全家都爱吃，再加点黄花就好了

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Toni7

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87楼 大中小发表于 2009-4-9 13:41 只看该作者

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说实话，楼主写的有些简单了。木须肉是应该加“黄花”才地道！另外，泡肉的调料也该交代一下呀！

ps 刚检索了一下："徐通锵先生的《历史语言学》中对“木须”有解：先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这样一个例子：北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，哈哈，商家真是精明，惊出新鲜词招揽顾客。 "

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Toni7

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88楼 大中小发表于 2009-4-9 13:42 只看该作者

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说实话，楼主写的有些简单了。木须肉是应该加“黄花”才地道！另外，泡肉的调料也该交代一下呀！

ps 刚检索了一下："徐通锵先生的《历史语言学》中对“木须”有解：先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这样一个例子：北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，哈哈，商家真是精明，惊出新鲜词招揽顾客。 "

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色中色200 该用户已被删除	89楼大中小发表于 2009-4-9 17:37 只看该作者 0 嗯还是比较喜欢清淡一点的不过这款菜看上去应该挺好吃的
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heyihui 该用户已被删除	90楼大中小发表于 2009-4-18 12:32 只看该作者 0 回家动手去咯还有什么好菜全上北方菜我最爱
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