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| warmwind 发表于 2008-3-31 17:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 河虾仔炒韭菜花(清明时节 家常菜)  【原料】河虾仔400克，韭菜花400克，红黄菜椒50克，原粒豆豉6克，姜3克。 【调料】精盐5克、味精3克、白糖3克、绍酒3克、生抽8克、湿生粉5克、花生油、麻油适量。 【制作】 1、河虾仔剪去虾须、洗净，将韭菜花洗净，切3公分段，红黄菜椒分别切细丁。 2、烧镬下油，先放入韭菜花、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上。 3、再烧镬下油，放入姜米、原粒豆豉、椒丁、河虾，加入绍酒，加入生抽爆香炒熟，再放入韭菜花，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。 【特点】鲜香可口、营养丰富。 【提示】河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。河虾含丰富的镁，多吃河虾能有效调节心脏活动，保护心脑血管，同时河虾还有滋补肾阳，活血行气的功效。而韭菜花则含丰富的维生素和水份，并有温中开胃、活血散瘀、补肾助阳的功效。河虾仔与韭菜花相配炒制则鲜香可口，相得益彰。 |
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