xiner922

地点：老字号福照楼（建议去北大门总店，比较有特色。）



一。凉米线
有点像凉面，
滑滑的，
辣子很好吃。

二。双椒牛肝菌
到了昆明怎能不吃菌？
可惜我们的时候不佳，
应季的只有牛肝菌，
这份双椒牛肝菌，配料其实普通，
难得的是牛肝菌由于是鲜的，所以菌味十足，鲜美异常。
入口滑嫩，根部微带苦香，
食之山野气十足。


三。烤罗非鱼。
北京前一阵热吃烤鱼
到了云南也点一个。
烤鱼有些古怪，
整个膨起。
怀疑在烤制过程中，内部曾注入气体。
这样烤出来的结果是外皮酥脆，内里香嫩。
但盐味不足，有些失色。


四。气锅鸡。
一般般，不点评了。
大概是客人太多，来不及细做。
鸡肉还算鲜美滑嫩，
但汤水有些油腻，
如果能用些手段去掉油脂更好。
沾水美味。

五。云南土酒。
第一杯，紫米酒。
类似糯米酒，味甘甜，柔和。女士也可享用。
第二杯，木瓜酒。
不要因为名称而小看他，
性猛烈，不温柔。小心上当。

六。瓦缸烤肉
太普遍的一道菜，在昆明，丽江到处可见。
肉很有特点，肥在两边，瘦在中间。
比较赞的是沾水。
依我看，云南美食的精华在沾水。
吃了各式不同的沾水，真是好。
烤肉的沾水中初步判断有青辣椒酱组成，拌有香菜，微带蒜蓉。
云南沾水中的酸多采用天然，腌制而成的酸味，别有风格。


七。苦菜
十八怪之一，青菜叫苦菜。
这份苦菜，
单吃并不苦，
但配上沾水后，就有一丝苦意入嘴。
沾水当中，猜测有干辣子，三七末，花椒末。
另云南菜中，相当多有三七入味，其味道颇怪，初尝可能不太习惯。
清汤苦菜，
解腻佳品。

[ 本帖最后由 xiner922 于 2007-4-22 06:55 PM 编辑 ]

去过昆明几次,除酒没喝过外,其它都尝过了,下次去喝酒!

没吃过苦菜,北京也有一种苦菜,不知道一样不.

un165

最后那两个没有尝到，下次过去一定再尝尝

没去过昆明几次,下次去喝酒,尝尝这些美食!

qazwsxedcrfvtgb

最让人大动胃口的是凉米线和瓦缸烤肉.

真是诱惑啊真是诱惑啊真是诱惑啊。

:s_3: :s_3:

dannis

哎呀，我的口水啊，拼命地望下流啊，太馋了

:s_22: 太舒服了 把这样的好菜都贴出来 过瘾 口水不停的流呀 野生菌 是一定要吃的 我比较喜欢 见手青 黑牛肝这些 太爽了