呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会

言归正传，开始上图。



这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。



先用温水泡开切碎备用。



煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。



刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。





独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。



为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。



经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。



接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。





葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。



炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。



为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）



水烧开上气后蒸40分钟。



40分钟后端出，把汤汁倒出来。



最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。





好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚

您就凑乎看吧。

小美

这个菜一看就让人胃口打开，如果用自己做的梅菜应该会更好，这个家庭做比较麻烦，还是要去农家菜馆吃要好点。看到我口水直流好想吃啊。谢谢楼主推荐

楼主，我给你个建议，就是五花肉用水煮到七八成熟后最好是等凉了用油炸一下，这样的话做出来的扣肉更好吃，因为五花肉里的油会更干一些，这样才真的是油而不腻。

ximen99

这个菜等到有空了，一定得学学做菜。自己犒劳一下吗。

看了就在胃口，是我们这边的做法，是肥肉的但不油腻，是吃饭的一道好菜。

终于知道这道菜的做法，不过步骤有点复杂，看来好东西也不是那么容易能吃到的。
谢谢楼主！

evans0218

比较喜欢铁观音，可惜太复杂了，不然就用铁观音做一次看看

不错哦，肥肉是偶的最爱了，这道菜看了让人胃口大开！

看着就有食欲，真羡慕楼主的好手艺，有机会自己也要试下

看着就是食欲   好久都没吃过 这个菜来   今晚来做