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[转帖] 红烧带鱼[15P]

idema

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1楼大中小发表于 2021-5-8 16:19 只看该作者

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红烧带鱼[15P]

带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。

葱切丝，姜切片。

带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。

腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。

锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。

煎至定型后翻面，煎另一面。

直到两面成金黄色。

捞出控一下多余的油脂。

另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。

放入带鱼。

放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。

烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。

成品图：

技巧tips：
带鱼提前腌制一会，能够入味。

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onlymyself 金币 +15 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-5-8 18:12

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lansds

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2楼大中小发表于 2021-5-8 16:32 只看该作者

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版主留言

onlymyself(2021-5-8 18:12)提示: 万能回复嫌疑啊，下次请注意

我去～现在论坛里还有教吃的的，赶紧学起

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feng123_l

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3楼大中小发表于 2021-5-13 12:16 只看该作者

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带鱼最好能把银色的鳞片刷掉，这样腥味少很多，虽然颜色上不如银色的好看了

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wc2334

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4楼大中小发表于 2021-5-16 08:59 只看该作者

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带鱼肚子也要清干净，要不熟了后也非常腥气，我家这边，要么腌制后炸，要么直接清蒸。我喜欢炸的，放的时间久，拿起来就吃，不用加热。

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西城岚湾

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5楼大中小发表于 2021-5-16 16:50 只看该作者

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剪前先用面粉扑一下，这招学到下次来试试卖像是否好看。

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cwenxun

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6楼大中小发表于 2021-5-19 13:31 只看该作者

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这道菜我很喜欢，正好学习一下

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-5-19 13:56

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