ayfenghang00

所需材料：长茄子 一根，猪肉 200克，鸡蛋1个，葱白1棵  ，蒜头5颗生抽适量，盐适量  香油适量，水淀粉少许  蚝油少许，黑胡椒粉少许，淀粉适量

[img][/img]猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末。在肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

再将茄子切成片状，每六7为一组，中间不能切断，也可以根据自己喜好，多切几刀也可以，层次也比较好看哦。

水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作。

油倒入锅中，烧制八成热的时候，放入裹着淀粉的茄子，炸至酥脆。▲这里的油比平时做菜的油多到一点，尽量没过茄子。▲油里面加一点点盐，这样油就不会外溅。

蒜蓉入锅里炒至有香味，加入少许开水，少许生抽、蚝油，调成一个稍浓稠的汁。

将茄子放进放进锅里焖2分钟，茄子收汁即可。

[ 本帖最后由 ayfenghang00 于 2021-6-3 20:27(GMT+8) 编辑 ]

asahimizuno

我们这边管这个叫酿茄子，除了酿茄子还可以酿苦瓜、酿藕片、酿辣椒，都很下饭

sg1217

成品看起来像狮子头，卖相很好，让人很有食欲。就是茄子的切法很考验刀工啊，我一般都是中间切一下，当茄盒。

皇帝不急太监急

做过这个菜，味道不咋滴，就看着好看

zhoulike12

你这道菜感觉做垮了，我们这边做酿茄子都是用煎,不会放这么多水去煮，你这做成红烧狮子头了。