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| fakeship 发表于 2021-5-28 23:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 粉蒸排骨[12P]  粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，加了红薯打底、红薯吸收了排骨的油脂、变得更加的软糯香甜、选红薯的时候选用那种红心薯、更甜、是我们家非常喜欢的一道菜 食材明细 主料 排骨 2块 红心薯 1个 辅料 郫县豆瓣 2勺 姜粒 适量 生抽 1勺 盐 少许 蒸肉米粉 1包 口味 微辣 工艺 蒸 耗时 一小时 难度 高级 1排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右  2下入蒸肉米粉  3用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀  4用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。  5红薯去皮洗净。  6切成小块。  7放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。  8然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。  9太香了  10肥而不腻、下面的红薯也很甜了。  11张嘴我喂你、哈哈  小窍门 1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。 2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可 3、红薯选那种红心的薯更甜。 4、蒸的时候记得中途添水哟。 |
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| zhoulike12 发表于 2021-6-3 17:33 只看TA 2楼 |
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| 排骨先炒一下再蒸会更香。当然也可以不炒，直接加入米粉和调料拌匀上锅蒸。 |
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| huangjinlang 发表于 2021-6-3 21:20 只看TA 3楼 |
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| 看着就有食欲，蒸着吃首先就是健康啊，营养不流失。再一个这么做可以有很大的发挥空间，什么食材都可以这么做，不用d担心油烟啊之类的 |
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| asahimizuno 发表于 2021-6-4 10:08 只看TA 4楼 |
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| 超市就用现成的蒸粉挺方便的，感觉在家里就能做，喜欢底下垫吧土豆 |
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| 103377 发表于 2021-6-16 17:25 只看TA 5楼 |
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原来要放姜末啊 我放的蒜末 粉蒸排骨咬一口肉里还是有股味道 还要放料酒？ 腌制5小时啊 真的学到了 不然真的不知道这些啊 谁知道还要腌制5小时 我做的那次粉蒸排骨真失败 36一斤 浪费50多块钱 没入味 猪的膻味没除去 谢谢 |
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| miqq 发表于 2021-6-16 18:05 只看TA 6楼 |
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排骨下面垫芋头也很好吃，我自己做过，用那种大的荔浦芋头做 [ 本帖最后由 miqq 于 2021-6-22 17:59(GMT+8) 编辑 ] |
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