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用料
腌肉料：姜末10g、姜片2片、孜然2g、生抽10g、料酒10g、盐1g、白糖2g。
炸料：淀粉50g、面粉50g、鸡蛋3个。
主料：鸡腿500g、黑芝麻5g、白芝麻5g。
酱料：蚝油20g、生抽10g、老抽10g、白糖5g、孜然粉1g、淀粉5g、清水100g

做法

1.用小刀在鸡腿上戳几下

小贴士：这样可以更入味

2.然后用蒜末、姜、孜然、生抽、料酒、盐、白糖，腌制20分钟。


3.将淀粉与面粉按1：1的比例混合均匀。


4.在碗中打3个鸡蛋，搅打成蛋液。


5.将腌好的鸡腿，裹一层调制好的面粉、裹一层蛋液、再裹一层薄薄地调制好的面粉。


6.油锅烧制六成热，下入鸡腿，炸至表面金黄捞出，然后升高油温，再次下油锅，快速高温复炸一次。

小贴士：六成热判断：锅中插入一根筷子，筷子周围的气泡缓缓上升，变的密集，适用于炒、炝、炸等烹制方法，或者往油锅里，放入一粒面包糠，立马浮起来即可。

7.酱汁调制：碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、淀粉、清水，搅拌均匀。


8.将调制好的酱料倒入锅中，小火炒至酱汁浓稠，倒入炸好的鸡腿，将酱汁均匀地翻拌到鸡腿上，撒下黑芝麻和白芝麻，就完成啦。



[ 本帖最后由 昨夜風 于 2021-3-1 20:33(GMT+8) 编辑 ]

sg1217

韩国炸鸡的感觉，酱汁感觉是甜口，六成熟判断小贴士很实用。

zzz999123888

学习了，本人很爱吃鸡腿！谢谢分享！