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茄子、辣椒、西红柿，简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢？

    首先是茄子，茄子控们无论如何无法抵挡。比如我，小时候家住部队大院，有块儿小菜地，那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里；长到这么大，只要是茄子就没我不吃的口味儿。

    其次，是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。

    最后，虽然看上去有点儿黏糊，可是色彩还是很艳丽的，看着就想吃呢！


食材明细
主料 长茄 1根
辅料 西红柿 1个 尖椒 2个
配料 生抽 1小勺 老抽 1小勺 鸡精 1小勺盐 1小勺 糖 1小勺 大蒜 2瓣 油 3大勺
口味 微辣
工艺 烧
耗时 廿分钟


1茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；

2西红柿切滚刀块；

3辣椒切三角片；

4大蒜切薄片；

5起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；

6加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）

7加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；

8加入辣椒片；

9同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；

10加入1/2小勺盐；

11加入少许鸡精；

12大火翻炒均匀即可。