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粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，加了红薯打底、红薯吸收了排骨的油脂、变得更加的软糯香甜、选红薯的时候选用那种红心薯、更甜、是我们家非常喜欢的一道菜

食材明细
主料 排骨 2块 红心薯 1个
辅料 郫县豆瓣 2勺 姜粒 适量 生抽 1勺 盐 少许 蒸肉米粉 1包
口味 微辣
工艺 蒸
耗时 一小时
难度 高级

1排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右

2下入蒸肉米粉

3用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀

4用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。

5红薯去皮洗净。

6切成小块。

7放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。

8然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。

9太香了

10肥而不腻、下面的红薯也很甜了。

11张嘴我喂你、哈哈

小窍门
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。

zhoulike12

排骨先炒一下再蒸会更香。当然也可以不炒，直接加入米粉和调料拌匀上锅蒸。

huangjinlang

看着就有食欲，蒸着吃首先就是健康啊，营养不流失。再一个这么做可以有很大的发挥空间，什么食材都可以这么做，不用d担心油烟啊之类的

asahimizuno

超市就用现成的蒸粉挺方便的，感觉在家里就能做，喜欢底下垫吧土豆

103377

原来要放姜末啊 我放的蒜末 粉蒸排骨咬一口肉里还是有股味道
还要放料酒？
腌制5小时啊

真的学到了  不然真的不知道这些啊 谁知道还要腌制5小时
我做的那次粉蒸排骨真失败  36一斤  浪费50多块钱
没入味 猪的膻味没除去
谢谢

miqq

排骨下面垫芋头也很好吃，我自己做过，用那种大的荔浦芋头做

[ 本帖最后由 miqq 于 2021-6-22 17:59(GMT+8) 编辑 ]

神之棍

在饭店吃过这道菜，感谢楼主分享，以后能自己做着吃了！！我觉得下面铺土豆更好些，红薯有些甜！

[ 本帖最后由 神之棍 于 2021-6-17 11:58(GMT+8) 编辑 ]