hoarfox

“红烧肉的配方，根据口味，做了多次调整，不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是基本要求。为此我加大了冰糖
的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，
切块后放砂锅中小火慢炖即可！”

食材明细
主料: 带皮五花肉800克，老抽30克，生抽60克，料酒25克，冰糖80克，八角3个，姜5片，葱1根，花椒40粒。
辅料：香叶3片，水690毫升。



1、准备食材


2、五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。



3、煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。



4、略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。


5、再均匀的切成每块3厘米的正方形。


6、将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。


7、将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）


8、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。


9、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。


10、58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。


11、收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-4-3 08:51(GMT+8) 编辑 ]

lxr741

香而不腻，滑嫩爽口，每次看到这道菜，都感觉有点饿了。

hahaha136

红烧肉还拿葱一个个捆起来，感觉挺费劲的。

13438125765

不用葱捆一下，有没有什么区别

nbfjj

红烧肉需要拿葱捆吗，对味道也没什么影响。