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菜谱作者： 小小多和包子

有一段时间没吃豆腐了，本来想买那种方块的表面稍微煎了一下的豆腐，那种豆腐塞点肉末再烧了吃，很好吃。不过去晚了，卖光了。看到三角豆腐，这种也不错，烧了也好吃，加上一勺酱，味道丰厚，咸鲜下饭。

酱香三角豆腐做法：

主材：三角豆腐:400克  肉末:50克  韭菜:几根  
辅材：盐:1小勺  料酒:1汤匙  6月香豆瓣酱:2汤匙  生抽:1汤匙  玉米油:适量  

步骤1: 肉末加1克盐，1汤匙料酒，抓揉均匀，再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。



步骤2: 三角豆腐先用清水冲洗一下，然后挤干。因为太大块，我从中间对半切开了。



步骤3: 家里没有小葱，用韭菜充下数，切碎。



步骤4: 锅烧热，倒入40-50ml的油，下肉末煸炒至变色。



步骤5: 倒入三角豆腐翻炒几下。



步骤6: 调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱，加入1碗水调匀。



步骤7: 加1小勺盐。



步骤8: 加1汤匙生抽，搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。



步骤9: 将酱汁倒入锅中，烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右，这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水，容易烧干。



步骤10: 起锅前撒韭菜末，翻炒几下就可以关火了。



步骤11: 酱香美味，咸鲜下饭。



酱香三角豆腐成品图：









烹饪技巧：
1、豆腐本身是淡而无味的，加上一勺酱，味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱，番茄酱辣椒酱等都可以。
2、酱汁最好提前调好，避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中，但是提前调好的味道更均匀一些。
3、喜欢带汤的最好加多一些水，因为容易烧干。