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酥脆盘丝饼[10P]
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作者:
快乐宝贝0851
时间:
2022-5-29 00:19
标题:
酥脆盘丝饼[10P]
酥脆盘丝饼
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食材明细
主料
面粉
300g
辅料
水
150g
调料
花生油
1勺
食盐
适量
五香粉
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
高级
难度
酥脆盘丝饼的做法步骤
1
面粉加水和成软面团醒10分钟。
2
面团揉光滑，分成小剂子擀开。
3
撒一层薄盐，刷一层油。
4
撒上五香粉，干面粉，把面片切条。
5
在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。
6
按扁。
7
擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。
8
电饼铛指示灯灭后翻面。
9
烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。
[
本帖最后由 onlymyself 于 2022-5-29 15:10(GMT+8) 编辑
]
作者:
d11a
时间:
2022-6-25 14:02
这种多层的饼，关键就是起酥
中式的一般就是刷油和刷粉，难度在于干油酥水油面之间的配置一定要合适。要么干硬不分层，要么不成型碎成一堆渣。水油面和干油酥配比按3：2比较合适
西式的起酥直接用起酥油，简单便捷。中式饼也可以试试
作者:
寻路的人
时间:
2022-6-26 10:37
教程详细，操作简单，其实自制油酥也很方便，比撒干料会更均匀。
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