bluster

无烤箱版的戚风蛋糕，比烤的稍微湿润一些，不过味道是极好的，特别合适老人小孩吃，我爱你是蒸的，好吃不上火~~
原味蒸戚风-无烤箱版的做法
步骤step
1

准备好所需的材料
步骤step
2

蛋白、蛋黄分离分别放入2个盆，装蛋白的盆一定要无油无水，如果蛋白不小心混入蛋黄的话，千万不要侥幸心理，做成全蛋海绵吧
步骤step
3

将牛奶，色拉油全部加入蛋黄里面，搅拌均匀。
步骤step
4

步骤step
5

筛入面粉，翻拌至顺滑，看不见白色的面粉，静置。
步骤step
6

接下来打发蛋白，分三次加入糖，如果你手法熟练，一次加入也是可以的，打发至硬性发泡。
步骤step
7

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌和切拌的手法混合均匀，然后再将混合好的面糊加入剩下的蛋白霜里，翻拌至均匀，切记不能花圈搅拌，否则蛋白会消泡，待会就蒸不起来了。
步骤step
8

将混合好的面糊倒入模具，用保鲜膜封好后，再用牙签戳几个小洞。放入蒸锅大火蒸25分钟后，拿出倒扣
原味蒸戚风-无烤箱版的成品图







原味蒸戚风-无烤箱版的烹饪技巧
技巧tips
讨厌每次做完蛋糕都洗很多碗，所以牛奶，油这些称重都是直接放到蛋黄碗里称的。这次做的比较匆忙，面糊没有拌到特别均匀，成品有一些小点，不是很好看。