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1.处理干净残留鸭毛，将鸭子洗净剁成块儿。


2.鸭肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后再煮几分钟，煮出多余血沫。


3.超好的鸭肉过凉水，多冲洗几遍，冲去浮沫后备用。



4.锅中放油，先放葱姜炝锅，再倒入鸭肉翻炒。



5.炒至鸭肉表皮微微发焦就可以了，这样一炒会让鸭肉更加紧实，口感更好。



6.倒入尽量多一些的温水或热水，水要一次性加够。



7.加盐调味大火煮开后盖盖转小火慢炖90-120分钟，鸭肉软烂即可。



8.之后再放入山药。



9.红枣和枸杞，继续再炖10分钟左右。



10.新疆老爸老妈寄来的大枣有点太出彩了，大个红枣可以少放几个。



11.鸭肉软烂，鸭汤鲜美浓郁。