观海听涛

青椒茄子打卤面
材料：旭耕有机圆茄一个，有机青椒一只，猪肉馅100克，葱，手擀面
调料：盐，五香粉，豆瓣酱，淀粉
做法：
1：圆茄切片。
2：再切小丁泡水防止氧化，而且泡过水的茄子不会很吸油。
3：青椒也切小丁。
4：锅中放油，放入葱花炒香。
5：放入肉馅炒散。
6：炒好的肉盛出备用。
7：锅中放油，放入茄丁煸炒。
8：放少许盐。
9：茄丁炒软之后，放入炒好的肉馅，继续煸炒，让香味融合。
10：茄丁和肉馅炒到一定程度的时候，茄子就会把吸进去的油吐出来，这时候把茄子和肉馅拨到锅的一边，放入豆瓣酱炒香，这步不要少，因为炒过得酱会很香。
11：放少许五香粉。
12：放适量水。
13：放入青椒丁，炖3分钟，时间不要太长，青椒太软不好吃。
14：放入少许淀粉水勾芡即可。
15：面条煮熟，放上茄子青椒卤就可以吃啦！