| 该用户匿名发帖 发表于 2009-12-20 11:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 腌鲜桂鱼 腌鲜桂鱼1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干。 2、猪肉，笋切成片。青蒜切成2厘米长的段。 3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。 |
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| zh58403632 发表于 2009-12-20 15:11 只看TA 7楼 |
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| 哎，桂鱼是不错，可惜现在很少有野生的了，大多是养殖的，味道不够鲜美 |
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