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| 007xxni 发表于 2008-2-23 21:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 好吃酥脆的下酒菜“干炸腰花” 好吃酥脆的下酒菜“干炸腰花”此主题相关图片如下：  制作方法法： 猪腰撕去筋膜，片尽腰臊，切成凤尾花刀；用盐、姜、葱、料酒、十三香，腌约30分钟，捡去姜、葱。 炒锅上火下油烧至四成油温，下入腰花炸至浅褐色起锅，待油温升至五成热时，再下入腰花炸至酥脆，起锅装盘即可。 备注：可根据不同地方顾客口味，随椒盐碟一同上桌。 制作关键：炸腰花时，一定要掌握好火候，油温太高，成菜发苦；油温过低，又达不到酥脆的效果。 切腰花时一定要切过猪腰三分之二，否则成菜成型不好。 |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 21:09 只看TA 7楼 |
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| 猪腰子好像吃的人不是很多吧！要是能有这样一份下酒小菜那也是意见很惬意的事情！对酒当歌！ |
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